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Zuerst muss man sich Gedanken machen wofür man das Messer braucht.

Möchte man ein kleines, wendiges Messer zum Vorbereiten der Spreisen, ein Messer zum Schneiden von Fleisch, eins für das Gemüse, oder oder oder...

Jedes Messer ist für ein bestimmte Tätigkeit gedacht. Weiter unten stellen wir ein Grundsortiment vor das man zu Hause haben sollte um optimal arbeiten zu können.




Wie erkennt man ein hochwertiges Messer




Quelle: Friedr. Dick GmbH


1. Der Kropf. Er schützt die Finger vor der Klinge und sorgt zusammen mit dem     Griff für einen guten Halt. Dieser sollte massiv sein und deutlich breiter als die Klinge.

2. Der Messerrücken. Durch die stabile Form kann dieser zum Aufbrechen von Krustentieren, oder zum Zerkleinern von leichten Knochen und Knorpeln.

3. Der vordere Teil der Klinge wird für die feineren Arbeiten genutzt. Wie zum Beispiel Kräuter hacken.

4. Die Hauptklinge. Der am Meisten genutzte Teil eines Messers. Zum Schneiden und Hacken größerer Mengen.

5. Das hinterste Teil des Messers kann man für schwer durchtrennbares Schneidgut nutzen, da man hier optimal Druck ausüben kann und die Klinge am stabilsten ist.

6. Durch ein breites Messerblatt erreicht man einen sauberen Schnitt und kann mit den Fingerrücken die Schneidgröße variieren. Außerdem werden damit die Speisen plattiert.


Das Grundsortiment


Dieses Sortiment sollte jeder Koch zu Hause haben.



Das Officemesser




Zum Schälen, Schneiden und verzieren von Gemüse und Obst.



Das Ausbeinmesser



Zum Herauslösen von Knochen und Herausschneiden von Sehnen.




Das Allzweckmesser







Das Kochmesser





Das meistbenutzte Messer in der Küche. Zum Schneiden und Hacken. Flexibel einsetzbare, große Klinge.




Das Tranchiermesser





Zum Zerlegen von größeren Fleischstücken und Geflügel.



Die Gabel




Der praktische Helfer beim Schneiden größerer Fleischstücke.



Das Wetzstahl



Ein Wetzstahl ist ein Muss in jeder Küche, denn nur mit einem scharfen Messer kann man richtig arbeiten.


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