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Pasta / Spätzle

Pasta in allen Formen und Farben.

Gefu Nudelmaschine Der Begriff Pasta kommt ursprünglich vom griechischen "pasté". Damit wurde ein grützeartiges Gerstengericht bezeichnet.

Früher entwickelte sich das Gebiet um Neapel zu einer Pasta-Hochburg. Die Produktion eignete sich hier besonders gut wegen der keimfreien Luft, da die Pasta hier luftgetrocknet wurde. Ein Nudelteig ist sehr leicht selber herzustellen. Er besteht meistens aus Mehl, Salz und Eiern. Für die Abwechslung kann man verschiedene Kräuter hinzufügen. Das dient sowohl zur geschmacklichen als auch zur optischen Verfeinerung.

Interessant sind auch die Endungen der Pastasorten. Z. Bsp. die Endung -ine/ini heiß klein und wird u.a. bei Spaghettini oder Tortellini verwendet. -oni benutzt man bei großen Nudelsorten wie Cannelloni und Tortelloni.


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